螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有鲜、辣、酸、爽、烫的独特风味，是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的汤料是由螺蛳、大骨、母鸡与20几种天然大料熬制而成，独特鲜美的螺蛳汤配以柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、腐竹、木耳丝、萝卜干、酸豆角、鲜嫩青菜等配菜，使人吃一想二，未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴。
2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺成功申报自治区第二批非物质文化遗产名录，将米粉和螺蛳结合起来制作的螺蛳粉，是柳州民间的一大创造，其独特的传统手工技艺是柳州宝贵的非物质文化遗产。
在柳州，螺蛳粉一天就能卖出20万碗。2017年，螺蛳粉产业便给柳州市带来了30亿产值，上游产业链产值超过20亿元。2018年全国螺蛳粉门店数达到12000家，遍布北上广深等一线城市，甚至香港、台湾、美国、加拿大、新加坡等地也有螺蛳粉门店。未来，柳州将推动螺蛳粉产业升级，并计划在2020年实现袋装螺蛳粉、配套产业销售收入“双100亿元”的目标。
